En France, près de 35% des calories totales ingérées le sont sous la forme d’aliments ultra-transformés. De nombreuses données épidémiologiques et issues d’études cliniques indiquent que la consommation d’aliments ultra-transformés augmente les risques de développer des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, une obésité, un diabète, la maladie de parkinson et certains cancers. Cette conférence répondra aux questions suivantes : que sont les aliments ultra-transformés ? Quelles sont les preuves scientifiques de leur nocivité ? Par quels mécanismes ces aliments altèrent-ils notre santé ?

Conférence animée par Romain Barrès, directeur de Recherche au Centre National pour la Recherche Scientifique (CNRS), professeur en Métabolisme et Épigénétique, Université de Copenhague et directeur du Gametic Epigenetic Consortium Against Obesity (GECKO)