« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ». C’est le 4ème aphorisme que Brillat-Savarin place dans son avant-propos de sa célèbre Physiologie du goût (1825). Notre alimentation influe sur notre organisme de nombreuses manières. Notre société nous offre de multiples occasions perturbant notre alimentation par une offre pléthorique dans les supermarchés et la piètre qualité des produits de l’industrie agroalimentaire… dont les conséquences sont désastreuses sur notre santé (diabète, obésité…). L’agriculture mondiale a pris un virage dans les années 1950 en utilisant des produits phytosanitaires en grande quantité qui ont permis d’augmenter les rendements afin de nourrir la population en faisant régresser la faim dans le monde mais au prix d’une dégradation importante de l’environnement et d’une perte de la biodiversité. Quelles sont les solutions pour rétablir l’équilibre de notre alimentation et pour concilier agriculture et environnement ?

Conférence animée par Dominique AUBERT-MARSON, maître de conférences à l'université Paris-V-René-Descartes où elle a enseigné la biologie cellulaire, la génétique, l'histoire des sciences et la bioéthique.