Parcours scientifique « Saveurs Savantes », en partenariat avec la Faculté des métiers-École hôtelière de Cannes, la direction municipale des Médiathèques, la CACPL et la Maison de l'IA, avec de nombreuses animations.

De 9h à 12h et de 14h à 17h - La science au service de la cuisine et de la pâtisserie

Par le CFA

• Le sucre en action : caramélisation, cristallisation et autres réactions gourmandes,
• Réaliser une glace en quelques minutes est-ce possible ?
• Comment des micro-organismes transforment-ils nos aliments et nos boissons ?
• Le secret des émulsions : quand l'eau, la graisse et l'air travaillent ensemble,
• Gélatine, agar-agar, pectine : la science des textures gourmandes,
• Graines qui germent, algues qui nourrissent : explorer l’alimentation de demain,
• Quiz et dégustations à l’aveugle « Les secrets des saveurs en cuisine et pâtisserie » : sucré, salé, acide, amer…

De 9h30 à 10h30 - La transformation des paysages par l’agriculture 

Par la Direction de l’Environnement de Cannes

• Projection sur « la transformation des paysages (cannois) par l’agriculture » et un jeu de reconnaissance des légumes.

De 9h30 à 12h - Le cinéma et les saveurs savantes

Par la Direction des Médiathèques de Cannes

• Projection-débat « À la belle étoile »
  Comédie biographique française réalisée par Sébastien Tulard (2023),
• Stand avec livres, jeux, DVD sur le sujet et animation quiz « Les cuisines du monde ».

De 15h à 16h - L’IA et la cuisine

Par la Maison de l'IA

• Conférence Quand l’IA entre en cuisine
  Conférence animée par un médiateur scientifique, un intervenant et un chef pâtissier du CFA.
  Temps de questions/réponses avec le public.

De 9h à 12h et de 14h à 17h - Saveurs locales et durables

Par l'Agglomération Cannes Lérins

• Atelier cuisine méditerranéenne,
• Atelier antigaspi : préparation et dégustation de smoothies de fruits déclassés,
• Stand d’information sur le compostage et atelier À la recherche des petites bêtes du compost,
• Stand de spiruline « bien faits pour la santé et processus de fabrication respectueux de l’environnement »,
• Diffusion en continu des 30 numéros de Zoom sur mon assiette,
• Exposition photographique Ceux qui nous nourrissent.

13h30 et 16h30 - Légumes de saison, pour plus de saveurs et de nutriments 

• Visite de l’exploitation et école de maraîchage sur petites surfaces Les Petites fermes d’Azur par Christian Carnavalet, fondateur, professeur et maraîcher.